Рецепт творожных клецек

Для творожных клецек нужны девяносто граммов шпината, одно яйцо, две ложечки соли, шестьсот пятьдесят граммов рикотты, треть стакана пармезана, стакан и еще три четверти муки, щепоть тертого ореха мускатного, девятьсот граммов измельченных помидоров, четыре ложки оливкового масла, два чесночных зубчика. Шестьдесят граммов козьего сыра. Кастрюлю, наполовину наполнив ее водой, закипятить и проварить минутку шпинат в кипятке - слить, отжать, остудить.

Переместив в комбайн, взбить полченной консистенции шпинат с яйцом и половиной взятой нормы рикотты,переложив в чистую посуду, вмешиваем массу с остальной рикоттой, добавив также и тертый пармезан, муку, щепоть мускатного ореха. Замесить из получившейся массы теста, разделив его затем на четыре приблизительно равных части, скатываем колбаской каждый, нарезаем и отвариваем до готовности как клецки. Для соуса масло прогреваем и подрумяниваем в нем с нескольких сторон целые зубчики чеснока, удаляем их, а вместо этого укладываем томаты, кипятим, приправляем, при необходимости пюрируем толкушкой и закладываем козий сыр. Подаем наши творожные клецки хорошо залитыми томатным соусом, можно дополнительно присыпать зелеными приправами.